Поглед в бъдещето – ще ядем 3D месо. Учените се надяват, че то ще се окаже екологична здравословна алтернатива на истинското месо. Но и заради лабораторното месо страдат животни. А и ефектът за климата е спорен, пише “Deutsche Welle“.

Сингапур отдавна предлага клетъчно пилешко месо, отгледано в контролирани лабораторни условия. Американците последваха този пример и вече предлагат на пазара лабораторно месо. Но дали то наистина предотвратява страданията на животните и е по-здравословно и по-екологично?

Страдат ли животните?

Лабораторното месо е наричано “чисто”. Но неговото производство определено не се постига без да страдат животни. Това е така, тъй като за целта трябва да се извлекат тъкани от живи животни. Това е подобно на биопсията при хората, посочва експерт по химическия състав на храните.

Създадоха безсмъртни стволови клетки за отглеждане на месо

От животинските тъкани след това се изолират стволови клетки и с биореактор се свързват с хранителна среда, в която клетките се размножават и растат. Хранителната среда се състои от захар, аминокиселини и витамини – но и от ембрионален телешки серум, който се добива от кръвта на кравите. Той също няма как да се получи без животните да страдат, тъй като трябва да бъде извлечен от още неродено живо теле.

Неясен екологичен ефект

Екологичният ефект от лабораторното месо също е спорен. Факт е, че за неговото производство са необходими по-малко площи и вода. Но междувременно нови изследвания стигат до извода, че при производството на лабораторно месо биха могли да се отделят много повече вредни емисии, отколкото в класическото животновъдство.

Зависи от конкретния начин на производство. Експерт отбелязва, че е важно да се има предвид дали биореакторите се зареждат с възобновяема енергия. “Докато няма стандартизирана процедура и няма масово производство, няма и данни”, заявява той.

Важно за климатичния баланс е и дали може да се намери заместител на ембрионалния телешки серум – тъй като именно неговото производство изисква много енергия.

Може ли да се подобри лабораторното месо?

Сега се провеждат изследвания, които търсят отговора на въпроса дали животинският серум, използван в лабораториите за производството на изкуствено свинско месо, може да бъде заменен.

Проектът се осъществява в Германия под името CELLZERO Meat: хранителна среда, която няма нужда от животински продукти. А и така ще се избегне болезнената биопсия.

За целта учените използват пъпна кръв, която може да се осигури безболезнено от новородените прасенца непосредствено след раждането им.

“Това вече няма да причинява никакви мъки на животните“, посочва Волфрам Шнекел, който работи по проекта.

На мъжете, които ядат месо, да им бъде отказван с*кс, настоява PETA

Той би искал и да направи лабораторното месо по-здравословно за хората. Тъй като до момента често се използват антибиотици, за да се поддържа клетъчното месо стерилно. В бъдеще това би могло да се постига чрез чисто физически методи. Но това не означава непременно, че лабораторното месо ще бъде по-здравословно от конвенционалното.

3D принтер за консистенцията

Шнекел и колегите му работят и върху консистенцията и вкуса на изкуственото свинско месо. От биореактора най-напред се получават клетъчни комбинации от култивирани мускулни или мастни клетки, след което се сглобяват в подобна на плът тъкан в 3D принтер. Оттам нататък масата може да се използва например за производството на наденици.

Месото, което се получава от 3D принтера, обаче не е особено вкусно – жилаво е, обяснява той. Преди наистина да добие добър вкус, месото трябва да узрее чрез биохимически процеси. Но засега учените все още проучват как точно би могло да се извърши това.

Кога местото ще стигне до пазара?

Докато месото от 3D принтера стигне до пазара, вероятно ще мине доста време. Шнекел предполага, че става дума за период между пет и десет години. И това е, ако се намери фирма, готова да произвежда месото и да получи и съответното разрешение. Понеже в Германия засега никой няма право да продава месо от клетки.

Разпоредбите по отношение на хранителните продукти в ЕС са по-строги, отколкото в други страни, като САЩ например. Именно това може да се окаже пречка. Директивата, по линия на която би могъл да се осигури достъп на новото месо до пазара, може да изисква продължителни изпитания.

Поглед в бъдещето – ще ядем 3D месо