Учени откриха как да накараме децата да ядат повече зеленчуци. И така да следват по-здравословен режим на хранене. Информацията е на сп. "Обекти".
Японски готвач превръща плодове и зеленчуци в изумителни произведения на изкуството (снимки)
Farmers' food market stall with variety of organic vegetable. Vendor serving and chating with customers.
По-големите порции зеленчуци карат децата да изяждат средно 68 процента повече от тях (допълнително 21 грама на ден). Това показва 4-седмичен експеримент, в който са взели участие 67 деца на възраст от 3 до 5 години.
Изследователският екип е използвал броколи и царевица като тестови зеленчуци. И е удвоил сервираните порции – от 60 на 120 г – за да види дали това би променило хранителния навик на децата.
Наблюдения
"Увеличението, което наблюдавахме, е равно на около 1/3 от една порция или на 12 процента от препоръчителния ежедневен прием за млади деца."
Това казва експертът по храненето Ханим Диктас от щатския университет в Пенсилвания.
"Тази стратегия може да полезна за родители, болногледачи или учители, които се опитват да окуражат децата да ядат препоръчителното количество зеленчуци за деня."
Подобен ефект се наблюдава и при възрастните. Но нещата не се свеждат само до това да изсипем повече зеленчуци върху всяко ястие. Видът на зеленчуците, храните, с които се сервират, както и това дали тяхното количество се увеличава или не, също е от значение.
Порции
В настоящото изследване порциите на останалите храни в чиниите остават непроменени. Освен това учените решават да добавят масло и сол в някои от своите тестове.
Това обаче не оказва значителна разлика в изядените от децата зеленчуци (и съответно – порции). Увеличаването на порциите зеленчуци се оказва значително по-ефективна стратегия за подобрение на хранителните им режими. Това вероятно се дължи на факта, че зеленчуците се харесват и без масло и сол. 76 процента от децата ги оценяват като „просто окей“ или дори „вкусни“. Пък и изследователите казват, че изборът на храната е важен. Заедно с броколи и царевица са сервирани рибни пръчици, ориз, ябълков сос и мляко.
„Избрахме храни, които като цяло се харесват, но същевременно не са любими на децата – казва Барбара Ролс, която се занимава с науката за храните и която също е от щатския университет на Пенсилвания. – Така например ако сервирате зеленчуци заедно с пилешки хапки, вероятно ще се разочаровате.“
Изследването е публикувано в Appetite и Science Alert.
