Търновският суджук става част от защитените продукти в ЕС. Това съобщи Министерството на земеделието и храните (МЗХ).
Днес Европейската комисия (ЕК) официално включи българския „Суджук Търновски“/„Търновски суджук“ в регистъра по схемите за качество на храните с традиционно специфичен характер (ХТСХ). Регистрацията по схемите за качество дава право да се обозначи със специален европейски знак опаковката на продукта.
Саламът тип шпеков “Бургас” не е нито салам, нито шпеков
Това е седмата храна, регистрирана от България. По този начин продуктът се защитава от фалшифициране и злоупотреба.
По този начин България се нареди на второ място по регистрирани храни с традиционно специфичен характер в Европейския съюз.
Снимка: МЗХ
„Суджук Търновски”/„Търновски суджук” е традиционен български траен сурово-сушен месен продукт. Той е приготвен от раздробено прясно месо, натурални спомагателни материали и е напълнен в естествени обвивки.
Произвежда се повече от 50 години. И то чрез прилагане на оригинална технология, която се състои в подходящо сортиране на месо, подбиране и дозиране на подправките. Както и оформяне на отделните парчета под формата на подкова. По време на зреенето и сушенето се прилага характерното за националните традиционни сурово-сушени продукти пресоване, което спомага за постигане на специфичен външен вид.
Заедно с ХТСХ „Суджук Търновски“/„Търновски суджук“, в Европейския регистър на ХТСХ и в Европейския регистър на Защитените наименования за произход (ЗНП) и Защитените географски указания (ЗГУ) вписаните национални продукти вече са 10. Това са: ЗГУ „Горнооряховски суджук“, ЗГУ „Българско розово масло“, ХТСХ „Филе Елена”, ХТСХ „Луканка Панагюрска”, ХТСХ „Роле Трапезица”, ХТСХ „Кайсерован врат Тракия”, ХТСХ „Пастърма говежда”, ЗНП „Странджански манов мед“/„Манов мед от Странджа“, както и ХТСХ „Луканка Троянска“/„Троянска луканка“.
