Общината опроверга информацията за провал на ресторантите в София за „Мишлен“

Твърденията, че инспекторите на „Мишлен“ са приключили оценката на ресторантите в София с отрицателен резултат и са решили да не включват столицата в престижния кулинарен гид, не отговарят на истината. Това заяви директорът на дирекция „Туризъм“ към Столичната община Антон Пенев.

По думите му разпространената информация е резултат от неправилно тълкуване на доклад, изготвен от независима консултантска компания. Документът не представлява официална оценка на „Мишлен“ и не съдържа окончателно решение за София, пише Булевард България.

Пенев подчерта, че процедурата по оценяване на една кулинарна дестинация е продължителна и може да отнеме години. Затова към този момент не може да се говори нито за приключила проверка, нито за отказ София да бъде включена в гида.

Той даде за пример Дубай, където процесът е продължил около пет години. Според него София все още не е официално призната като дестинация в гида, поради което твърдението, че „Мишлен“ си тръгва от града, е подвеждащо.

Темата предизвика обществен интерес, след като в редица медии се появиха публикации, според които проверката на столичните ресторанти е завършила неуспешно. В тях се твърдеше, че нито едно заведение в София няма да бъде препоръчано от инспекторите.

От Столичната община обаче обясняват, че цитираният доклад има друга цел. Той анализира силните и слабите страни на кулинарната сцена в София и посочва областите, в които ресторантьорският сектор трябва да се подобри.

Сред установените проблеми са несъответствие между цените и качеството на предлаганата храна и услуга, недостатъчно добре обучен персонал, прекалено обемни менюта и ограничено присъствие на български вина.

Въпреки посочените слабости общата оценка за софийската кухня е положителна. Според Пенев много от проблемите са сравнително малки и могат да бъдат отстранени за кратък период. Самата кухня и качеството на храната се възприемат добре, но са необходими подобрения в обслужването и цялостното преживяване на клиентите.

За да отговори на тези предизвикателства, Столичната община е представила 18-месечен план за превръщането на София в разпознаваема кулинарна дестинация в Европа.

Сред планираните мерки е въвеждането на общи стандарти за качествено обслужване в ресторантите. Предвижда се и разширяване на избора от български вина, включително повече вина, които да се предлагат на чаша.

Друга цел е в менютата да присъстват повече сезонни ястия и продукти от местни производители. Така столичните заведения трябва да изградят по-разпознаваема идентичност и да представят по-добре българската кухня и винена култура.

Работата по евентуалното включване на София в кулинарния гид продължава вече около година и половина. През последните месеци инспектори са посетили част от ресторантите в града.

Посещенията на инспекторите обаче са анонимни, а информацията за проверените заведения и получените оценки остава поверителна. Никой извън организацията не знае кои ресторанти са били посетени, колко пъти са проверени и какви впечатления са оставили.

Според Антон Пенев част от заведенията вероятно са били посетени по веднъж, а други – по два пъти, но конкретните имена и резултатите няма да бъдат разкрити. Поради тази причина всякакви категорични твърдения за окончателен провал на София на този етап са спекулативни.