Климатичните промени ни взеха най-скъпото - тази година ракията е само гроздова (видео)

Производството на домашна ракия остава една от най-живите и устойчиви традиции у нас – въпреки законодателни опити да бъде ограничено и въпреки климатичните предизвикателства. Наскоро имаше опит чрез законопроект правото на варене да бъде дадено само на производители на плодове, но той отпадна след обществен натиск. Междувременно официалната статистика показва ръст в дестилацията – за миналата година са декларирани над 450 000 литра домашна ракия, за които платеният акциз е близо 1 милион лева.

Дъждове, студ и казани – нищо не спира традицията

В Русенско производството временно беше затруднено от природата – обилните дъждове и изпускането на вода заради компрометирана дига в Николово доведоха до преливане на канали и отрязаха достъпа до казана на Милко Димитров в село Мартен. След няколко дни пътят беше възстановен и дестилерията отново заработи.

„Срещу природата не можем да се борим, безсилни сме. Но вече сварих достатъчно ракия и хората са доволни“, споделя Милко. Клиентите му също остават верни – някои от тях идват при него всяка година.

От какво се прави ракия през 2025 г.?

Заради тежките студове през зимата и измръзването на овощните дървета, тази година основната суровина е гроздето. Производителите споделят, че плодова ракия се прави рядко, а гроздовата е доминираща.

Цената на литър домашна гроздова ракия варира между 15 и 20 лв., в зависимост от качеството на суровината и процеса на дестилация. Въпреки това интересът не намалява – за мнозина това не е просто напитка, а част от българската културна идентичност.

„Никой не може да спре българина да си прави ракия и туршия“

Традицията е толкова силна, че дори държавният контрол не я засяга особено. От митниците продължават да следят количествата, декларирани в дестилериите, и събират дължимия акциз, но домашното производство остава широко разпространено и приемано като част от националния бит.

„Никой не може да спре българина да си прави ракия и туршия“, категоричен е Милко – израз, който събира в себе си устойчивостта на една вековна традиция.