Германия и Турция се скараха заради...дюнер. Берлин обжалва опита на Анкара да даде на обичаната улична храна защитен статус в ЕС, подобно на испанската шунка серано и неаполитанската пица.
Ето какво откриха, че се съдържа в един дюнер (видео)
„Войната“ започна през април, когато Турция подаде заявление за регистриране на дюнера като свой „традиционен специалитет“ в рамките на ЕС. Това означава, че етикетът може да се използва само от тези, които спазват определените производствени методи и изисквания за месото.
Германия твърди, че това би създало големи бюрократични пречки. И би повишило цената на най-популярната храна. Т.нар. инфлация на дюнерите вече е взривоопасен въпрос, свързан с разходите на живот, който е в центъра на вниманието на избиратели в навечерието на решаващите избори през септември.
Берлин наложи своето вето точно преди крайния срок, определен от ЕС, който е 24 юли. Ако заявлението на Анкара бъде удовлетворено, само говеждо и агнешко месо „хоризонтално нарязано на котлети с дебелина 3-5 мм“ може да бъде продавано като дюнер. Пилешките котлети могат да бъдат по-дебели. Докато мляното месо ще бъде напълно забранено.
снимка: iStock
Голям залог
Възрастта на животните, от които произхожда месото. И ножът за рязане също трябва да отговарят на определени изисквания. Както и подправките за мариноване на месото. Това става ясно от изявлението на Международната федерация „Дюнер“ в Истанбул, която твърди, че ястието е неразделна част от „кулинарното наследство“ на Турция.
Залогът е голям, тъй като продажбите на дюнери в Германия възлизат на около 7 млрд. евро годишно. Всеки трети германец яде поне един дюнер на месец. Но това става все по-тежко за портфейлите им. Левицата в Германия призова парламента да въведе Dönerpreisbremsе. Или таван на цената на дюнера. Тя твърди, че цените на дюнерите са скочили до 10 евро в някои немски градове. В сравнение с 4 евро само преди две години.
Както Турция, така и Германия, със своята 2,7-милионна турска диаспора, претендират, че са родното място на дюнера. Деликатесът от тънко нарязано и изпечено месо е представен в Германия от турските мигранти. Те го гарнират с нарязани зеленчуци. И го заливат с чеснов или лют сос.
Време за споразумение
Двукултурното значение на дюнера предизвика скандал в Германия по време на държавното посещение на президента Франк-Валтер Щайнмайер в Истанбул през април с дюнер в ръка.
Ако Турция успее в опита си за регистрация, новите правила ще имат „катастрофални последици за гастрономическия бизнес, както и за потребителите“. Това заяви пред местни медии Ингрид Хартгес, ръководител на Германската асоциация на хотелиерите и ресторантьорите. Тя смята, че не е необходимо ЕС да се намесва в производството на дюнер, който вече попада в обхвата на „ясни и подробни“ национални стандарти, установени през 1992 г.
Новите европейски регулации ще представляват „намеса на германския пазар с осезаемо икономическо въздействие“. Това съобщи министерството на земеделието, ръководено от Джем Йоздемир, политик от Зелените с турски корени. „Това е атака срещу културната идентичност на Германия“, каза берлинският социолог Еберхард Зайдел, който е написал книга за историята на дюнера в ежедневника „Франкфуртер Алгемайне Цайтунг“.
Въпреки това Германия произвежда главозамайващо разнообразие от разновидности на дюнера, включително телешки и вегетариански варианти. Разновидности на базата на картофи в Олденбург и leberkäs кебапчета в Бавария. Някои магазини предлагат дори шоколадови дюнери за десерт.
Двете държави разполагат с шест месеца, за да намерят компромис, в противен случай ЕК ще трябва да се произнесе по спора. Въпреки че Турция не е част от ЕС, трети държави могат да регистрират продукти за защита в блока.
