Джейми Оливър разкри как едва не фалирал при откриването на първия си ресторант (видео)

Световноизвестният британски готвач Джейми Оливър призна, че откриването на първия му ресторант Fifteen през 2002 г. едва не го е довело до финансов крах. В интервю за подкаста Begin Again with Davina McCall той разказа, че е инвестирал всички свои спестявания в проекта, без да има достатъчно опит в бизнеса.

„Похарчих абсолютно всичко за построяването на Fifteen. В продължение на три седмици бях на няколкостотин хиляди паунда в дълг – строителите се караха с дизайнерите, разходите се покачваха, а аз нямах идея как да се справя,“ споделя 50-годишният шеф.

Оливър вече е бил известен благодарение на предаването си The Naked Chef по BBC Two и бестселърите си, но именно хонорарите от издателствата са спасили мечтата му.

„За щастие, пристигна поредният хонорар, който буквално спаси проекта. Така довършихме Fifteen и го открихме,“ разказва той.

Социалната мисия на Fifteen

Ресторантът е замислен като социално предприятие – Оливър наема 15 младежи на възраст между 16 и 22 години, които не учат и не работят.

• 60% от тях са от тежка среда – с криминално минало, току-що излезли от затвора или бездомни.

• Останалите са млади хора, които просто са „изгубили посоката“.

Историята на проекта е заснета в документалната поредица Jamie’s Kitchen по Channel 4. Макар не всички участници да продължават кариера в гастрономията, един от тях – Тим Сиадатан, по-късно открива два от най-популярните ресторанта в Лондон – Trullo и Padella.

Пътят на Джейми Оливър

Кулинарната кариера на Джейми започва като сладкар в известна верига, след което се развива в легендарния River Cafe в Лондон.

• Първите три сезона на The Naked Chef (1999 г.) се превръщат в огромен хит.

• След това той преминава в Channel 4, където стартира Jamie’s Kitchen.

Днес Джейми Оливър е сред най-уважаваните британски готвачи, с множество телевизионни предавания, ресторанти и кулинарни книги, които се продават в милиони копия по цял свят.