Инспектори под прикритие ще проверят дали България е готова за първата си звезда „Мишлен“

Инспектори от световноизвестния кулинарен гайд „Мишлен“ пристигат под прикритие в България, за да проверят дали у нас има ресторанти, достойни да получат мечтаната звезда „Мишлен“. Системата, считана за най-престижния кулинарен стандарт в света, включва над 18 000 ресторанта на няколко континента, но само малцина достигат заветните три звезди, а около 20 пъти повече – една.

София прави крачка към това да се сдобие с ресторант със звезда "Мишлен"

Освен звездите, особено значение имат и категориите „Bib Gourmand“ и „Recommended“, в които специалисти и критици смятат, че софийските ресторанти вече имат реални шансове да попаднат, разказва NOVA.

Самоличността на инспекторите, наричани „одитори“, традиционно се пази в пълна тайна, а критериите за оценка остават мистерия. Макар Франция да е родината на „Мишлен“, световната столица на звездите е Токио, следван от Париж и други градове в Япония.

Историята на българския шеф-готвач Атанас Балкански, работил в звездни кухни в Европа, показва колко труден е пътят към върха: създаването на стегнат и подготвен екип е сред най-големите предизвикателства. Днес Балкански управлява собствени ресторанти в София и се изправя пред ново изпитание – кандидатстването пред „Мишлен“.

Столичната община официално е поканила „Мишлен“ да извърши кулинарен одит на София, обяснява Антон Пенев, директор на ОП „Туризъм“. В списъка ще попаднат над 20 ресторанта, но инспекторите могат да правят и самостоятелни проверки, без да се съобразяват с предложенията.

Българските шеф-готвачи ще бъдат „под прицел“ от януари до юни, като пристигането на чуждестранни „клиенти“ може да издаде началото на инспекциите.

Гурманът Емил Коралов предупреждава, че за три звезди „Мишлен“ всичко – от храната до чиниите, обслужването и интериора – трябва да е на абсолютно съвършено ниво, което у нас е трудно постижимо. Все пак той смята, че България има реални шансове да попадне сред регионите в гида чрез категориите „Bib Gourmand“ и „Recommended“, които често се оказват най-вълнуващите открития за гастрономите.

Шеф Балкански вярва, че вкусът е най-силното оръжие, а българската кухня има какво да предложи: кисело мляко, български домати, традиционни рецепти и смели модерни интерпретации.
„Можем да покажем на какво е способна България“, казва той.