Цената на белените шамфъстъци – ключова съставка в традиционната баклава – се е увеличила със 213% за една година, достигайки 2 350 турски лири (около 56,90 долара) за килограм. Това съобщи председателят на Асоциацията на производителите на баклава и десерти (BAKTAD) Мехмет Йълдъръм, цитиран от bTV.
Йълдъръм определи рязкото повишение като необосновано и резултат от спекулативни действия на търговци с големи запаси от миналогодишната реколта. По думите му, макар тазгодишната реколта да е била слаба, рекордното производство през 2023 г. е било достатъчно да покрие нуждите на страната за поне три години. Въпреки това, цените са скочили с 38% само за месец.
Шамфъстъкът се превърна в дефицитна стока заради тренда „дубайски шоколад“
В отговор на пазарната нестабилност, турското правителство разреши внос на шамфъстъци от САЩ, Иран и Сирия – мярка, която Йълдъръм нарече „навременна и ефективна“. Целта е да се спре изкуственото покачване на цените и да се нормализира пазарът. В момента в Турция шамфъстъците се продават на цена до 60 долара за килограм, докато в Иран например те струват около 17,50 долара.
Според Йълдъръм, реалните печалби от скъпите цени не отиват при фермерите, които нямат възможност за дългосрочно складиране на продукцията, а при спекуланти, които задържат миналогодишни количества и диктуват пазара. Той подчерта, че тази ситуация вреди не само на производителите на баклава, но и на цялата сладкарска индустрия – включително производителите на халва, локум, шоколад и сладолед.
В дългосрочен план, Йълдъръм настоява за регистрация и проследяване на производството на шамфъстъци, което би позволило по-добър контрол върху цените и намаляване на възможностите за спекулация. „Докато шамфъстъците не се проследяват, тази ситуация ще се повтаря всяка година“, предупреди той.
За да коментираш, трябва да влезеш
Вход / Регистрацияв профила си или да се регистрираш!